Разбираем смету запуска рыбной точки именно в Ростове-на-Дону: цены аренды и логистики здесь отличаются от Москвы, а близость к Дону и азовской рыбе даёт преимущество по закупке.
Стартовые вложения, точка 20–25 м²
- Аренда в спальном районе (Западный, Северный, Александровка): 900–1 600 ₽/м² в месяц, депозит + первый месяц — 60–90 тыс. ₽.
- Холодильная витрина и морозильные лари: 180–320 тыс. ₽ новые, 90–150 тыс. ₽ б/у в рабочем состоянии.
- Весы с поверкой, стол разделки, вакууматор, инвентарь: 60–90 тыс. ₽.
- Кассовое оборудование, ОФД, эквайринг: 35–50 тыс. ₽.
- Ремонт, вывеска, освещение витрины: 80–200 тыс. ₽.
- Первый товарный запас: 150–250 тыс. ₽.
- Регистрация ИП, «Меркурий», уведомление Роспотребнадзора, договоры на вывоз отходов и дезинсекцию: 20–35 тыс. ₽.
Итого: 600–900 тыс. ₽ при новом оборудовании и 380–550 тыс. ₽ при частично б/у.
Ежемесячные расходы
- Аренда с коммуналкой: 35–60 тыс. ₽.
- Два продавца посменно: 90–120 тыс. ₽ с налогами.
- Электроэнергия витрин и ларей: 12–20 тыс. ₽.
- Реклама (Авито, Telegram, локальные посевы): 10–25 тыс. ₽.
- Списания при нормальной работе: 2–4% оборота.
Выручка и маржа
Средний чек рыбной точки у дома в Ростове — 700–1 100 ₽. При 45–60 чеках в день это 1,0–1,8 млн ₽ выручки в месяц. Наценка на свежемороженую рыбу — 35–50%, на вяленую и копчёную — 60–100%, на готовую еду — 100–150%. Чистая прибыль после всех расходов обычно 130–320 тыс. ₽ в месяц.
Срок окупаемости
При вложениях 600 тыс. ₽ и прибыли 180 тыс. ₽ точка выходит в ноль за 4–6 месяцев работы, с учётом «раскачки» первых двух месяцев — 6–8 месяцев.
Что чаще всего убивает точку в первый год
- Место без пешего потока: экономия 15 тыс. ₽ на аренде стоит 30% выручки.
- Слишком широкий ассортимент на старте — деньги замораживаются в неликвиде.
- Отсутствие готовой еды: она даёт повторные визиты и вытягивает средний чек.
- Ошибки в «Меркурии» и ВСД — штрафы и блокировка поставок.
Что дальше
Подробный расчёт по вашему помещению и ассортименту разбираем в бизнес-плане и в закрытом клубе. Смежные материалы: общая смета по России и работа с «Меркурием».