Бизнес-план рыбного магазина
Рабочая структура из 7 разделов: что посчитать, какие цифры собрать и как проверить, что магазин выходит в плюс.
1. Резюме проекта
Одна страница, которую читают инвестор, арендодатель и банк. Пишется последней.
- Формат: магазин у дома, павильон, точка на рынке или доставка без зала
- Локация и почему именно она (трафик, конкуренты, аренда)
- Ассортиментное ядро: свежая и охлаждённая рыба, вяленая, морепродукты, готовая еда
- Сумма стартовых вложений и ожидаемый срок выхода на окупаемость
2. Стартовые вложения
Считайте по своим ценам — таблица нужна, чтобы ничего не забыть, а не чтобы угадать сумму.
- Ремонт и подготовка помещения, вывеска, освещение
- Холодильное оборудование: витрина, лари, морозильная камера
- Весы с поверкой, стол разделки, инвентарь, тара, лёд
- Касса, эквайринг, товароучёт (1С Розница), маркировка и ЭВС
- Первая закупка товара + оборотный запас на 2–3 месяца
- Регистрация, разрешения, депозит по аренде
3. План выручки
Выручка = средний чек × число чеков в день × дни работы. Планируйте три сценария.
- Пессимистичный, базовый и оптимистичный сценарии по числу чеков
- Сезонность: спад летом по горячей рыбе, пики перед праздниками и в пост
- Доля доставки и заказов через Telegram-бот в общей выручке
- Дополнительные потоки: готовая еда, вяленая рыба, наборы к пиву
4. Юнит-экономика: прибыль с килограмма
Главный расчёт всего плана. Ведётся по каждой позиции, а не «в среднем по магазину».
- Закупочная цена за кг
- Логистика за кг (доставка с Дальнего Востока до Ростова — отдельной строкой)
- Потери: усушка, разморозка, списание непроданного
- Розничная цена и валовая прибыль на кг
- Точка безубыточности: постоянные расходы ÷ средняя прибыль с кг = сколько кг нужно продать
5. Постоянные расходы
То, что вы платите даже в день без выручки.
- Аренда и коммунальные, электричество на холод (считайте отдельно — это много)
- Зарплата продавцов и налоги с фонда оплаты труда
- Налоги по вашему режиму, эквайринг, вывоз отходов
- Реклама: Авито, Telegram-канал, локальные листовки
6. Поставщики и логистика
Раздел, который чаще всего пишут формально — и потом теряют деньги.
- Список поставщиков по категориям и минимальные партии
- Условия оплаты и отсрочки, сроки доставки
- Запасной поставщик по каждой ключевой позиции
- Приёмка: как проверяете вес, температуру и документы
7. Риски и план действий
Опишите, что делаете, если сценарий не сработал.
- Товар не продан в срок: уценка, переработка в готовую еду, вяление
- Срыв поставки: замена позиции, предупреждение клиентов в канале
- Проверки и документы: маркировка, ветеринарные сопроводительные документы
- Падение спроса: перевод части ассортимента в доставку и готовую еду
Пример расчёта юнит-экономики
Подставьте свои значения — формула важнее цифр. Логистика с Дальнего Востока до Ростова считается отдельной строкой на каждый килограмм.
| Строка | Как считать |
|---|---|
| Закупка, ₽/кг | Цена поставщика по накладной |
| Логистика, ₽/кг | Стоимость доставки партии ÷ вес партии |
| Потери, % | Усушка + списания за месяц ÷ закупленный вес |
| Розничная цена, ₽/кг | Цена на витрине с учётом конкурентов района |
| Прибыль с кг | Розница − закупка − логистика − потери |
| Точка безубыточности | Постоянные расходы ÷ прибыль с кг = план продаж, кг/мес |